——这或许是中国茶叶的工业革命

　　本期是时尚茶饮先行者最后一弹了，和前两期主题不同，本期介绍的两位新锐科技咖，在茶叶的“终端形态“上研制开发，一位用新技术复原古代茶膏工艺，一位用高科技提炼零农残零添加的即饮茶。当中的科技含量，跨越地域和年代，直呈稳定口感和至臻精华。

　　本期关键词：高端科技&快饮时尚

　　本期受访对象：蒙顿茶膏、正源分子乐淳

　　时尚茶文化解构：对于追求快节奏的年轻人来说，速度决定了他们对饮品的初级要求，这也是咖啡、快餐之所以风靡全球的一大原因。传统的茶饮能否做到这样的快时尚？答案是肯定的，而且除了快，利用高科技做出来的即溶茶还能拥有良好的口感和零农残的安全保障。

　　本期两枚对象：蒙顿口袋茶馆、正源分子乐淳。

　　先锋关键词：制作工艺的创造性更新；代表未来发展的可能性，是科技和趋势的汇集。

　　蒙顿口袋茶馆：当博物馆贡茶膏，由高精尖生物科技再生

　　如果你喜欢喝咖啡，你一定知道茶膏——和咖啡一样，固化的就是茶内质。历史溯源成形于宋代。

　　受iPod启发，让茶膏变成“解决方案”

　　在谈及做普洱茶膏这个想法的由来时，蒙顿茶膏的技术总监陈杰先生表示，是受苹果iPod启发而来。“当iPod诞生的时候，索尼、三星等大牌播放器已经热卖很久，但是iPod还来‘趟浑水’，一定是有备而来”。而他认为，iPod拿出的解决方案是“装入口袋的移动音乐厅”，而并非成为一个简单的播放器。

　　基于这一理念，再看已经强手林立的茶圈，独辟蹊径的方向就很明确了：为客户提供一个商务接待用茶和个人饮茶的优秀解决方案。“在产品极大丰富的今天，我们的用户很容易受到选择困难综合症的困扰。他们需要一个解决方案，而最直观的，就是让他们‘品尝’。”这样茶膏的优势就体现出来了。先天的标准化和品饮的便捷化，极其贴合商务用茶的标准化需求，因为茶膏的冲泡滋味，“每一次”都像“第一次”那样稳定。

　　茶膏的历史，久过研磨咖啡

　　茶膏的历史其实可以追溯到唐代，但是最终成形于宋代。茶膏是将茶内质的精华浓缩出来。很多人以为咖啡粉是最早的固态饮料，但其实，聪明的中国人早在宋代，就将茶固态化了，这就是茶膏。但由于历史原因，到了现代，普洱茶膏只存在于故宫博物馆中。

　　2005年，蒙顿茶制品（昆明）有限公司正式成立，蒙顿成了中国大陆第一个生产普洱茶膏的企业，运用现代科技复原清代贡茶膏。制定了第一个现代普洱茶膏企业标准和检测标准。科技独创“低温萃取、低温干燥”等茶膏制作工艺，主导研发了一系列普洱茶膏精品，开创了现代普洱茶膏行业。

　　陈杰表示，“虽然我们开创了茶膏这个细分市场，搭建了整个茶膏的知识体系，但是这几年茶膏的快速升温，离不开近几年跟进的茶膏品牌的一起推动。我们的最大优势是在技术和研发上始终保持领先，这也客观上促使其它竞品努力提升自己，向蒙顿茶膏看齐。”

　　像恋爱一样做生意，“我们的客户内心感性”

　　从目前蒙顿茶膏提供的产品销售数据来看，口袋茶馆的目标受众并不容易描述，从青年人到中年人甚至老年人都有。“我觉得这是茶膏自身的张力很强导致的，年轻人看到了茶膏的酷，中年人看到了茶膏的高效，老年人看到了茶膏的养生价值。”陈杰这样解析市场。

　　因此，他把茶叶当成衣服，让所有人“穿舒服”，是他做研发时思考的。“如果传统茶叶是正装，那么茶膏就是休闲装。休闲装的空间很大，既舒服好穿，又张扬个性。所以，可以随心饮用的茶膏，未来一定会赢得更大的市场空间。”

　　“虽然衣服经过简化，但大都保留了上衣口袋，为什么？这是最贴近心脏的部分，也是一个人最柔软的部位，口袋就像哆啦A梦的百宝囊，每个人都从口袋里掏出自己最喜爱的东西。”陈杰相信，最简单的最动人。

　　每个人都有童年，每个人都有一件有口袋的上衣。他认为，如果能让口袋茶成为礼物，能让味道记起初始最简单的美好，就已经很好：“口袋很小，但又很大，能不能装下整个世界我不知道，但是一定可以装下口袋茶馆用户的茶膏。我想，内心感性应该算是口袋茶馆用户的特质吧。”这是一个技术人的感性内心。

　　普洱茶膏破译者，低调、专研、还幽默

　　那么问题来了，这个既感性又理性还幽默的技术咖是谁？陈杰，从事近三十年微生物研究工作，曾任美国凯耐特生物制药研究员。2002年开始转向普洱茶深加工的研发，完成了中国古代普洱茶膏的破译工作，制定了第一个现代普洱茶膏企业标准和检测标准，成为现代普洱茶膏的拓荒者。

　　2006年1月6日，其研发的代表普洱茶膏最高境界的“普洱茶母”（非卖品）被云南省博物馆收藏。近几年，他又从微生物学、分子生物学、生物化学等角度尝试搭建普洱茶的价值链，并先后发表了《普洱茶四大价值》、《普洱茶未来五十年》等系列专业文章。

　　对话陈杰先生

　　中国茶叶榜：有人称赞你们“快人一步，先锋时尚，冲击性地改变了现代茶饮形态。”对此您怎么看？

　　陈杰先生：最先进也是最苦逼的，因为你走在前面，没有人带路，一切都是靠自己摸索。如果我们有所谓的最先锋时尚的元素，应该就是创新了吧。从产品研发、传播模式到用户体验，无一例外。

　　中国茶叶榜：你们如何描述自己的品牌？

　　陈杰先生：过去，我们是努力提供最佳茶膏的企业；现在，我们会以最佳茶膏为载体，努力研究客户需求，愿景是成为一家有价值的服务型茶企业。

　　中国茶叶榜：您认为如何向年轻人传递茶文化？

　　陈杰先生：我也曾请教过一些年轻人，他们虽然喝茶，但是只是喝茶而已，既不藏茶，也不谈茶。我觉得这样挺好挺真实，他们只是用户，没有义务为文化负责。也许有一天，茶喝了很多年，他开始关注茶的文化了，说不定他会问和你相同的问题。

　　


正源分子乐淳：技术咖的三跨传奇

　　做技术的牛人，曾经三次跨界，每一次的跨界尝试都是一次成功的尝试。这一次的尝试是即溶茶。

　　即溶茶，你喝到的比你想象的多

　　在谈到乐淳即溶茶的想法来源时，创始人周粤生先生表示，“虽然中国是世界产茶大国，但是中国七万家茶企的年总产值，竟只相当于立顿一家，这对我们中国的茶企业来说是个悲哀。正源分子希望通过科技创新，改变中国茶行业做不大的尴尬局面。”

　　分子茶，是通过恒低温连续提取、多级膜分离和纯化、定量标准拼配、真空低温重组结晶等生产方式，提取出“一杯茶”的精华物质。简单粗暴的解释是，把存钱罐打碎，取出其中的大钞，换成一张更大的钞。只不过，这种粉碎，是分子级别的，连茶叶的细胞壁也会被分开，本来需要一定温度冲泡的茶多酚、氨基酸等营养物质，可以通过这种手段直接解析出来。周粤生说，“分子茶更利于人体的吸收和利用，将是未来茶饮的趋势所在。”

　　你哪里时尚？我没有农残，我三秒变身

　　在描述自家的品牌时，周粤生先生表示，“我们主张‘乐活’的生活方式，和释放自我的生活态度。如果你也这样，那你一定需要一杯淳厚的‘乐淳茶’。”

　　在正源分子提供的客户数据中显示，对乐淳表现出正面市场反应的，有各种人群，但多集中在追求时尚生活的年轻白领。周粤生先生表示，“他们自信进取，积极向上的面对工作和生活，生活节奏快压力大，注重时尚和品位，时尚对他们来说不是盲从和模仿，而是对自我个性和身份的完美表达。”

　　匹配这些时尚人群的时尚卖点在哪里？周粤生先生表示，乐淳的竞争关键在于技术，而由此衍生开来的时尚卖点在于，“无论冷热，3秒成茶，并且，无农残无添加。”

　　3秒变身是有可能的，但是没有农残，在恶劣的大环境下，可能吗？回到最开始的技术，是可能的，因为“PLEESIT分子粉碎技术”，茶叶已经达到了细胞壁粉碎的程度。当好的坏的全部在眼前打碎，只把好的拿出来结晶，就能够做到“零农残”。在食品安全堪忧的今天，谁能说这不是一种时尚？

　　技术咖眼中的茶文化：柴米油盐酱醋茶

　　周粤生先生是个低调的人，只有思考是其一贯神色。你不会想到他自上世纪80年代就从事高校物理教学，猜不出他创办的数码科技公司于2008年在美国上市，更无法判断他从2011年才开始创办正源华茶企业，在2012年便获得了“中国茶叶行业年度十大经济人物”称号。周粤生先生对自己的介绍，仅仅只是一句：“我是做技术的。”

　　对话周粤生先生：

　　中国茶叶榜：您觉得乐淳最时尚的元素是什么？

　　周粤生先生：三秒成茶，冷热皆宜，零农残零添加，是乐淳最时尚的元素。

　　中国茶叶榜：按理说，茶的发现比咖啡更早，即溶茶的发展为什么落后即溶咖啡？

　　周粤生先生：因为茶的萃取，不同于咖啡。咖啡是高温焙制而成，可承受高温，而茶的内含物质，遇高温易产生化学反应，分解成其他物质，便不能很好保留茶的“色香味”。但普洱茶的内含物质相对比较稳定，能承受一定的高温，萃取相对容易。所以这几年，市面上其他的速溶茶产品，大都是普洱速溶茶，也是这个原因。

　　中国茶叶榜：您所认知的茶文化是什么样的？

　　周粤生先生：中华茶文化源远流长，博大精深，可以说中国茶文化也是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的，但随着时代的发展，我认为更要重视正在崛起的未来消费人群对中国茶品饮便捷、时尚、平价、健康的新追求，利用科技创新，迎合现代人快节奏的生活方式，让饮茶既成为“琴棋书画诗酒茶”的时尚茶饮文化，又回归了“柴米油盐酱醋茶”的生活本质，成为一种引领时尚的健康饮食文化。

　　中国茶叶榜：正源分子如何推广茶文化？

　　周粤生先生：尊重大众的价值，认真为平民百姓做一杯安全、放心而且喝得起的好茶将成为主流。这一形势的判断不仅基于今年的政策导向和市场环境，更是中国人口结构改变的必然需求——当受过良好教育的中青年人群逐渐成为社会的中坚力量，也成为主要发言群体；而刚步入社会的90后，也成为潜在消费者时，过去玩概念、说故事、生搬硬造茶文化等营销方式将成为过去，告诉年轻的消费者：一杯茶能否喝得简单、便利、时尚又贴近自身习惯，将成为打动年轻消费者的杀手锏。

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